（一社）富岡町観光協会の会員でもある「Ichido株式会社」は、花酵母を用いたアルコール事業を行っている企業です。その「花酵母」の採取を特別に体験させて頂きました。
花酵母とは、自然界に存在する花から分離した天然の清酒酵母だそうです。
今回は、富岡町より許可を頂き「桜の花びら」を採取しました。
花酵母は自然界にある菌のため、必ず同じ品種に同じ酵母があるかどうかはわからないし、花に酵母がついているとも限らない。隣同士でも同じ酵母ができない。「そこに面白さがある。」と代表の渡邉さんは話してくれました。
環境的な要件に左右され、とても繊細なもの、そして採取する技術もとても難しいとの事です。そんな難易度の高い体験の様子をご覧ください。
